| 马克南的烹调起源是令人深刻印象的。他早期在拥有米其林三星评价的戈登·拉姆齐和阮玛丽门下培训。从那以后，他获得很多人的赏识被邀请到Herve和马德里的Fusion当主厨，跟着像FerranAdria和ThomasKeller这些名厨一起烹饪。
他长期在拥有米其林星评价的餐厅工作使他有机会得到专业人才对他的认可和欣赏。他曾经为许多上流专业客户当咨询，包括米其林评委和AA导览书编辑SimonWright，并且业经营威尔斯YPolyn和阿姆斯特丹的Rain顶尖餐厅。
马克南到中国来，用创新的理念，将在北京香格里拉饭店“蓝韵”餐厅展现他的高超厨艺，创造中国从未尝过，富有细腻高贵及充满营养的新潮‘分子’精菜， | 
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